2从五个部位鉴别变质鱼不新鲜的鱼可在五个部位出现变化体表发暗无光泽鳞片不完整哪个地方可以鉴定鸭蛋，易脱落鱼鳃颜色暗红哪个地方可以鉴定鸭蛋，有腥臭，鳃丝黏连眼球浑浊或凹陷，角膜浑浊肌肉松弛，弹性差3从五种形态识别变质蛋类微生物的污染可使鸡蛋鸭蛋等禽蛋变质腐败变质禽蛋可出现五种改变蛋白质分解导致蛋黄移位。鉴别金蛋包...